martedì 1 febbraio 2011

Per San Valentino torta al cioccolato Hermè






Incuriosita attratta da questa goduriosa ricetta di Pinella, ma determinata a sperimentare alcuni ingredienti e usarne altri che amo è nato questo cuoricino.
Il risultato del biscotto mi ha stupito, tanto che avrei desiderato mangiarlo, senza una farcia, o un "vestito" è di una morbidezza unica, paragonabile a una caprese, molto umida, ma più delicata, dire chè è buona è riduttivo..........






Ingredienti:


3 uova
100g di zucchero semolato fine
50 g di isomalto
120 burro
120 g di farina
100 ml latte
50 g di cioccolato
20 di cacao
scorza di arancia gratugiata
1 cucchiaino di caffè solubile



Biscotto:

Montare per venti minuti, le uova con lo zucchero e l'isomalto.
Riscaldare il latte, aggiungere e mescolare bene, il caffè solubile.
Incorporare il burro e la cioccolata, facendola fondere, nel latte.
Quando le uova saranno montate, aggiungere il latte (dove si è lasciato in infusione la buccia intera di un arancio, prima di aggiungere il caffè, andrà tolta) con la cioccolata e il burro fuso, continuando a montare.
Sostituendo la frusta, con la frusta a foglia, incorporare la farina setacciata con il cacao, e la buccia grattugiata di un arancio.
Infornare in stampo  guardini  da 22 cm  a 170 per circa 30 minuti 






Ganache

Ingredienti:
200g di panna
250 cioccolato fondente 60 %
40 burro
cherry un bicchierino

Fondere il cioccolato e il burro nella panna, mettere il prodotto nella ciotola della planetaria e aggiungere lo cherry, riporla in congelatore per 30 minuti, poi montare per 10 minuto con la frusta a fili.



Tagliare la torta a metà, e farcire.

Si può coppare con i guardini e decorare con il caramello e un Fortunello o mangiarla a fette abbondanti

9 commenti:

  1. che bontà! e poi bellissima la decorazione!!!

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  2. Mammma mia che delizia Terèèèèèèèèè

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  3. Sono rimasta senza parole!!!!!!!!!
    Stupendamente bello e.....ne immagino il sapore!!!!!!!
    Complimenti!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
    Un bacione!!!!!!!

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  4. Mamma che bella presentazione!! bravissima elegantissima!!
    Complimentiiiiiiiiiiii ^___^
    Baci Anna

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  5. un quadro d'autore...
    bravissima!!!!!!!!

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  6. Ragazze un abbraccio forte forte grazie!

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  7. Mamma mia che delizia!!!
    Buona giornata

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