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Profitterol al cioccolato

.... è il mio dolce preferito, semplice ma tanto buono.

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Loro spariscono subito, si possono congelare una volta fredde, e non è necessario riscaldarle per farle diventare nuovamente morbide.

Torta di mele

Una torta semplice ma sempre buona per una sana colazione, la ricetta nasce dalla rivisitazione del plumcake di Massari.

Panini all'olio

Sono dei panini veloci a impasto diretto, fatti per chi ha pochissimo tempo ma non rinuncia alla panificazione.


Macaron alle More

La ricetta è sempre di Christophe Felder
Per circa 40 macaron
Ingredienti:
300 g di more fresche o surgelate (sbriciolate o intere)
100 g di zucchero semolato
10 g di Maizena
il succo di 1/4 di limone
4 g di gelatina
1 cucchiaio di liquore di more


Per i gusci la ricetta è questa senza i 20 g di cacao
se voi volete colorare i gusci, (io non lo faccio mai non tollero bene i coloranti):
5 g di cacao amaro in polvere, 5 g di colorante rosso da versare nella meringa italiana


Procedimento ripieno:
Versare la frutta in una casseruola con fondo spesso, insieme allo zucchero e alla maizena.
Per ottenere una confettura perfettamente liscia, passare il composto con un frullatore a immersione. Quando sarà ben omogeneo , fate scaldare fino ad ebolizzione, a fuoco medio, mecolando con una piccola frusta.
Aggiungete il succo di limone filtrato.
Lasciate bollire per 2 minuti attendiamo qualche minuto e incorporiamo la gelatina precedentemente ammollata in acqua fredda e strizzata.
Verificate la cot…

Macaron

I Macaron un nome buffo che ha origine dai suoi creatori, maccheroni, Italia. Molti erroneamente pensano che siano francesi, e invece no, fu Caterina Dei Medici a far conoscere questa bontà ai francesi, che ne migliorarono l'aspetto, e ne fecero una vera e propria moda.
Si contano centinaia di volumi che trattano delle tecniche per realizzarli a doc, io stessa ne ho collezionato un po', ne posseggo uno che parla esclusivamente degli errori che si possono commettere nel farli.......alla fine ho capito che sono loro a scegliere se venire bene o male :D noi li possiamo solo corteggiare morbosamente :D. Ovviamente scherzo basta conoscere bene le proprie attrezzature e procedere con cura e precisione.
ecco la ricetta tratta dal volume Macaron Una tentazione irresistibile:

Per circa 40 macaron:
200 g di  mandorle o altra frutta secca 20 g di cacao 200 g di zucchero a velo (non fatelo voi in casa)50 g di acqua200 g di zucchero semolato2x75 g di albumi a temperatura ambiente. (Hermé …