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Visualizzazione dei post da Luglio, 2017

Tegolini fatti in casa

    Le merendine della nostra infanzia, da fare se avete la dispensa completamente vuota, infatti servono pochissimi ingredienti per ottenere, una merenda sana. Sono facilissime da fare, basta avere un po’ di misure e il peso esatto di ogni ingrediente.  ____________________________________________________________________ Per 6 tegolini 8 cm per 3,5 cm Teglia 26cm per 18 cm Ingredienti base : 100 g   uova   a temperatura ambiente (circa due uova) 100 g di zucchero Zefiro 100 g di farina debole Un cucchiaino di concentrato di vaniglia 60 g di yogurt bianco intero ½ cucchiaino di bicarbonato ½ cucchiaino di cremor tartaro Glassa 200 g di cioccolato fondente 20 g di burro di centrifuga Procedimento Preriscaldare il forno a 180°C statico Foderare con la carta forno una teglia delle misure 26 X 18 cm. Montare le uova con lo zucchero, per circa 10 minuti, a media velocità, con frusta elettrica. Incorporare la vaniglia e lo

Madeleine

Le Maddalene hanno ispirato tantissimi poeti...... potrete capire la bontà di questo semplice dolcino, assaporandolo con del buon tè ___________________________________________________________________________ Ingredienti:  110 g di zucchero zefiro  150 g di farina  1/2 cucchiaino di bicarbonato 1/2 cucchiaino di cremor tartaro 100 g di uova a pasta gialla  100 g di burro da panna di centrifuga  q.b di spezie cannella, vaniglia e buccia di un limone di giardino  Procedimento:  Fondere a bagnomaria il burro e lasciarlo intiepidire . In una ciotola, unire le uova, lo zucchero e le spezie; con una frusta elettrica montare il prodotto. Aggiungere al tutto, la farina setacciata e il burro fuso . Versare il prodotto ottenuto, in una sacca mono uso.  Far riposare il prodotto per un ora in congelatore. Versare con la sacca, l'impasto in ogni conchiglia dell’apposito stampo per maddalene, quasi al margine.  Infornare a 180°C finché il prodotto non avrà i

Cannoncini di frolla con crema al limoncello

Sono dei dolcini dall'aspetto molto invitante ma semplici da realizzare, dalle note tradizionali del nostro bel Paese. ___________________________________________________________ Ingredienti frolla per circa 20 cannoncini: 200 g di farina debole 30 g di cacao 70 g di zucchero zefiro (non aumentare la quantità di zucchero, pena un guscio troppo croccante) 1 uovo piccolo concentrato di vaniglia 100 g di burro di centrifuca Ingredienti farcia: 500 ml latte intero fresco 150 g zucchero 40 g amido di mais 20 g limoncello. concentrato di vaniglia  6 tuorli Glassa: sciogliere a bagno maria 100 g di cioccolato fondente con una noce di burro. Procedimento frolla: Preriscaldare il forno statico a 180°C. Setacciare la farina con il cacao. Con il gancio a foglia in planetaria, impastare velocemente lo zucchero con il burro, aggiungere l'uovo e infine l'essenza con la farina. Lavorare per qualche secondo, formare una sfera e riporre in congelatore per

Torta tutta ricotta

E' bene che sappiate, che diventerete dipendenti da questa torta, per due semplici motivi, è buonissima e si fa in un attimo. Diventerà il dolce della mamma, che amici, figli e parenti vi chiederanno di continuo. ____________________________________________________________________________  Ingredienti: 200 g di burro 200 g di zucchero 300 g farina debole 100 g frumina 50 ml latte intero 2 uova 260 ricotta  la buccia di un limone  1 cucchiaino raso di bicarbonato + 1 cucchiaino di cremor tartaro  concentrato di vaniglia.  Ingredienti farcia  450 g di ricotta di bufala 200 g di zucchero Zefiro  concentrato di vaniglia 50 g di cioccolato fondente triturato in piccole scaglie la buccia di un limone Occorrente:  Una tortiera diametro 22 cm alta 5,5cm burro pan grattato Procedimento Preriscaldare il forno statico a 160 °C. Imburrare e spolverizzare con pangrattato Sciogliere il burro con lo zucchero, la buccia del limone e far intiepidire. Sbat

Sofficini fatti in casa

 Facili, veloci buonissimi!! PER 20 SOFFICINI Ingeredienti sfoglia: 300 g di farina debole  latte q.b Panatura: 6 uova intere pan grattato sale, pepe q.b. Farcia: 500 g ricotta sale pepe prosciutto cotto mozzarella fatta asciugare in frigo Farcia rossa: 500 g di ragù congelato 200 g mozzarella asciugata in frigo. Procedimento: Impastare velocemente farina e latte formando un impasto elestico. Stendere delle sfoglie sottilissime, e riporvi la farcia desiderata. Il ragù deve essere congelato, altrimenti sarà impossibile gestire il sofficino. Una volta farciti, tenerli in congelatore almeno 2 ore. Impanarli con uova sbattute, sale, pepe, e pan grattato. Friggere in olio bollente. Possono essere fatti molte ore prima e poi riscaldati in forno.

Cupcakes dal cappello alto

Cupcake dal cappello alto, è un dolcino estremamente scenografico, ma anche molto buono, nonostante sia una "ricetta americana" ha il sapore dei dolci delle nostre nonne.  Passiamo subito alla ricetta, che io ho preso qui , ovviamente ho fatto le mie modifiche, sempre rispettando il carattere goloso del dolcino.  Ingredienti per 11 cupcakes: (il 12° è molto piccolo) 125 g farina debole per dolci tipo mulino bianco 25g di polvere orzo-caffe solubili 1 cucchiaino di bicarbonato e cremor tartaro (in parte uguali) 40 g di burro fuso (bavarese) 40 g di olio di oliva delicato 170 g zucchero (di cui 50 grammi di zucchero di canna grezzo integrale) 80 ml di latte fresco intero 2 uova medie 50 g di scaglie di cioccolato (opzionali) 1 cucchiaino di essenza di vaniglia o polpa di bacca  Procedimento muffins Preriscaldare il forno a 170° C statico. Foderare con pirottini per cupcakes la teglia da muffin. Setacciare insieme il lievito naturale e la farina, nella ciot