Una tazzina di caffè per San Valentino

Credo che sia un idea carina portare il caffè a letto! Se fatto con una tazzina particolare credo che lo sia ancora di più

Vi metto il mio video fra un po’

 Il mio video per la tazzina di caffè

Pasta choux

Ingredienti:

200 gr. di farina con amido Molino Rossetto ,

200 gr. di acqua,

80 gr. margarina,

un pizzico di lievito per dolci,

290 gr di uova intere pesate con guscio

Porre una pentola a fondo doppio su fiamma moderata, versare l’ acqua e il burro, setacciare la farina, e quando la margarina si sarà fusa ( acqua non deve bollire), incorporarla in una sola volta, con il mestolo di legno girare il composto, senza mai toglierlo dal fuoco, continuate per un minuto. Il composto così fatto, va versato nella planetaria con gancio a frusta, fare stemperare l'impasto. Quando il composto è tiepido, alzare la velocità della macchina e incorporare una alla volta le uova prima di incorporare l'ultima verificare la consistenza, vellutata morbida , deve essere tipo maionese leggermente un po’ più consistente, far continuare a lavorare la macchina per 5 minuti a velocità sostenuta, aggiungere il lievito.
Trasferire il composto in una sacca da pasticceria, e formare cerchia a spirale, formare anche il manico, è indispensabile una teglia come quella del video, nel mio caso è una teglia  Guardini 
 qui c'è la nuova versione smaltata che è ottima perchè non da troppo colore alla pasta bignè,  e in più ha i "cerchi!  piccoli che sono più gestibili :)

Infornare a 190° C per 20 minuti circa.
Una volta fredde farcire, prima con solo panna, e poi con il cremoso.




Cremoso al cioccolato caffè L. Monnori a modo mio.

Ingredienti:

300 g di panna, 300 g di cioccolato fuso al 55 %, 45 g di glucosio, 45 gr di burro, 2 gr di caffè solubile

In un tegame a fondo doppio, portare a bollore la panna con il glucosio, e il caffè, aggiungere a più riprese, il cioccolato fuso, amalgamare bene, e infine il burro, far intiepidire e conservare in frigo, per farlo bene addensare , ci vorranno un paio di ore.