Chiacchiere?.......Chiacchierata!

La pasta delle chiacchiere è proprio buona è un peccato non utilizzarla per altri preparazioni, credo che togliendo lo zucchero si presti anche a preparazioni salate....

Le chiacchiere semplici sono buone ma così non credo che abbiano paragone, il dolcetto poi con mio stupore si mantiene per ore senza che la pasta diventi molle o che la crema coli.

Per le chiacchiere
500 g di farina autolievitante
Buccia grattugiata di un limone
50 g di vino
100 g di burro (fidatevi sembra tanto ma non lo è!)
2 cucchiai di zucchero
3 uova intere
2 tuorli
1 cucchiaio di olio agrumato


Incorporare nel cestello nella nostra fidata mdp, prima le uova con lo zucchero vino poi la farina, e infine quando si sarà formato l’impasto, il burro.
Più l’impasto viene lavorato e manipolato, più sarà bollato.
Far riposare l’impasto ottenuto per 30 minuti
Con la macchina sfogliatrice Marcato ottenere tante losanghe, regolando la macchina, per ottenerle molto sottili.
Con il coppapasta a stantuffo della guardini ricavare tanti cuori e friggerli in olio bollente.

Per la ganache
400 g di panna da montare
3 tazzine di caffè zuccherato
200 g di cioccolato fondente al 75%

50 g di glucosio
Una manciata di fortunelli


Riscaldare 200 g di panna mettendo in infusione i fortunelli.
Tolti i fortunelli e sciogliere il glucosio e la cioccolata, unendo il caffè; riporre in frigo a freddare.
Montare la panna e aggiungervi il composto freddato.

Assemblaggio dolce
Alternare i cuori di chiacchiere con la ganache, terminando con del cioccolato fuso.
Per chi invece ama la tradizione qui il passo passo
Se avete il   PASTABIKE fate in un attimo è mooolto comodo