Torta di mele

Una torta semplice ma sempre buona per una sana colazione, la ricetta nasce dalla rivisitazione del plumcake di Massari.

 Ingredienti per una torta da 24 cm

• 60 g di olio  extravergine di oliva fruttato delicato
• aromi a piacere fra cannella, vaniglia e limone. Io ho preferito la buccia di un limone non trattato
• 300 g di farina autolievitante Spadoni
• 180 g di zucchero Zefiro
• 40 g di zucchero muscovado
• 250 g panna fresca 35% m.g.
• 50 g di latte fresco 
• 150 g di uova
•  300 g di mele Renetta  tagliate a cubetti non troppo piccoli (le mele vanno affettate al momento o si ossidano, non immergerle in zucchero e limone prima dell'uso, rovinerebbe la torta)
• circa 100 g di mele Renette tagliate a spicchi sottili e precisi.
• zucchero di canna q.b. per spolverare

Procedimento:

1. Preriscaldare il forno a 160°C statico
2. Foderare con carta forno, uno stampo a cerniera da 24 cm.
3. Montare le uova con gli zuccheri e l'aroma scelto, con la frusta.
4. Aggiungere la panna e il latte a filo, mescolando lentamente.
5. Incorporare con il gancio a foglia la farina
6. Versare metà prodotto nello stampo
7. Stendere sull'impasto le mele tagliate a cubetti 
8. Versare sulle mele il restante impasto.
9. Disporre a raggiera sull'impasto le mele tagliate sottili, leggermente immerse nell'impasto.
10. Spolverare la superficie con zucchero di canna 
11. Infornare e cuocere finché la torta non risulterà di un bel colore ambrato. (verificare sempre con uno stecchino la cottura interna)