Ravioli Murrina

So che siamo stanche dopo tanti pranzi importanti, e non desideriamo complicarci ulteriormente la vita, però casomai ci annoiassimo hahaha, scherzo!!!! Se per caso avessimo ancora un po' di forze, e un caro/a amico o parente a pranzo credo che questi sarebbero indicati, da fare sicuramente prima e congelare per evitare esaurimenti nervosi un abbraccio a tutte!!

Ingredienti ripieno:

500 g di ricotta vaccina, molto asciutta
1 uovo
100 g di parmigiano
200 g di spinaci.



Ingredienti paste:

Pasta gialla

5oo g di farina (io uso quella lo conte, il mix a base di semola per pasta fresca);

4 uova medie (dipende dalla farina);



Pasta arancione


300 g di farina
2 uova
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
Acqua q.b.



Pasta verde

600 g di farina
4 uova
100 g spinaci

Preparazione pasta:


In una ciotola mettere la farina e nel centro aggiungere tutte le uova ( per la pasta colorata aggiungete “il colore” alle uova ), lavorare il composto, quando sarà abbastanza compatto, trasferirlo sulla spianatoia di legno; se l’impasto è troppo asciutto aggiungiamo un po’ di acqua, continuare a lavora, finchè l’impasto sarà lucido e elastico. Divedere l’impasto in tocchetti, e conservarli al fresco sotto, la ciotola.

Tecnica murrina

• Ricavare da tutte le paste un cilindro, lungo 20 cm del diametro 1,5 cm.
• Porre nel centro il cilindro giallo, alternati in torno a esso l’arancione e il verde.
• Stendere una sfoglia dello spessore di un 1,5 cm, lunga quanto i cilindri e avvolgerli.
• Con molta delicatezza, allungare il cilindro uniformemente.

Se mettete il rotolo nel congelatore il taglio sarà più preciso del mio

Ripieno

Far soffriggere leggermente gli spinaci in un po’ di burro, scolarli e tritarli, aggiungere il parmigiano, un uovo e incorporare con cura la ricotta.

Procedimento farcitura


Aiutandosi con la sfogliatrice, ricavare delle sfoglie "gialle" lunghe e sottilissime, .
Con una sacca da pasticceria porre i ciuffi di ripieno, sulla sfoglia.
Tagliare dal cilindro colorato, usando un coltello affilatissimo, delle fette dello spessore di 4 millimetri, stenderle uniformemente, con il matterello, inumidirle con un pennello e porle sui i ciuffi, facendo capitare il centro del fiore, sulla noce di ricotta,.
Con un taglia pasta, ricavare i ravuoli.
Avanza molta pasta, colorata e non, si può unire ricavare, altri ravioli colorati, molto simpatici per i bimbi.