Perché usare la macchina del pane

E’ lo so è un post insolito ma doveroso per me che adoro questa piccola macchina, che non uso per cuocere bensì solo per impastare e lievitare, la trovo estremamente comoda, ha un prezzo irrisorio e lavora bene, e mica fa solo il pane ihihihihi:

Ravioloni

Ingredienti per la pasta:

700 gr di farina lo conte per pasta

6 uova intere

un cucchiaio di strutto

mettere nel cestello le uova sbattute e impostare la macchina a modalità impasto, aggiungere gradatamente la farina e quando si è formata l'impasto, aggiungere lo strutto.

Spegnere mdp quando l'impasto sarà lucido.

Preparare il ripieno, io ho scottato e rosolato in burro gli spinaci ho aggiunto: noci, sale, provola, ricotta e un uovo; non metto le dosi perchè lo faccio ad occhio, ed è una questione di gusto si assaggia e ci si regola :)) è meglio frullare tutto e unire alla ricotta nella planetaria.

E qui ci vengono in aiuto tre attrezzi semplici semplici ma indispensabili, quello di destra era di mia madre ha più di 36 anni marò quanto è vecchio ha la mia età HAHAHAHAHA vabbè andiamo avanti che è meglio! con la spatola di metallo tagliamo un pezzo dell'impasto e il resto lo ficchiamo sotto una ciotola per non farlo seccare, lo stendiamo un po' con il matterello e lo passiamo nella sfogliatrice, al contrario di quello che si farebbe per le tagliatele le sfoglie devono essere stese un po' alla volta senza farle seccare, devono essere sottilissime per ottenere un raviolo più delicato alla carne, se invece si vuole un ripieno come questo, che è umido si deve lasciare leggermente più spessa per evitare che la sfoglia inumidisca troppo.

Con gli aggeggi plurisecolari ihihih si segna leggermente la pasta per capire dove deve andare e quanto deve essere il ripieno.

E con la sacca si procede a fare i mucchietti d'impasto, con il pennello si bagna un po' la sfoglia per non far aprire i ravioli in cottura.

Si adagia la seconda sfoglia piano piano eliminando l'aria, con il palmo della mano.

E si sigilla prima con il cerchio e poi si taglia con il quadrato.

Si dispongono i ravioloni su vassoi, e possono essere congelati, la morte loro è burro e salvia!!!