Divertenti da fare, economici, ma anche molto molto saporiti, con un sugo importante, come può essere, una Genovese, una Bolognese o, un sugo di cinghiale.
Con la Genovese
Ingredienti:
500 g di Semola di grano duro rimacinata a pietra
250 ml di acqua
Procedimento
Impastare con cura la semola con l'acqua, l'impasto dovrà essere molto sodo e asciutto.
Stendere una sfoglia spessa 5 mm, tagliare tante losanghe da 7mm, e arrotolare.
Da ogni rotolino tagliare tanti tocchetti lunghi 3 cm, e cavarli con un ferro cilindrico.
Far asciugare la pasta in luogo asciutto e areato per diverse ore.
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, per 5 minuti, avendo cura di aggiungere all'acqua alcune gocce di olio.
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