Maritozzi

 

Soffice, saporito ma leggero. Facile da eseguire.

Ingredienti:

lievitino da preparare un'ora prima di realizzare l'impasto:

1. 100g di farina 00 per pizza
2. 150 g di latte tiepido
3. 4 g di lievito di birra in granuli.

-------------------------------------

1. 65g di zucchero
2. 150 g di uvetta passa 
3. 150g di latte intero fresco
4. 15g di miele
5. 2 uova medie e un tuorlo 
6. 4oo g farina 00 per pizza 
7. 3 g di sale
8. buccia di limone e semi di vaniglia
9. 90 g di burro freddo tagliato a cubetti (di panna di centrifuga possibilmente italiano)

Procedimento:

• Formare un lievitino con gli ingredienti indicati e lasciarlo lievitare fino al raddoppio, in forno con luce accesa.
• Sciogliere il lievitino nel latte tiepido
• Montare le uova e il tuorlo con lo zucchero, il miele e gli aromi
• Aggiungere a filo il latte con il lievitino alternando la farina
• Aggiungere il sale e incordare 
• Quando il prodotto inizierà ad incordare aggiungere il burro a tocchetti
• Lavorare fino a formare il velo e aggiungere l'uvetta non ammollata.
• Pirlare il prodotto sul piano e lasciarlo raddoppiare in ciotola unta di olio coperta,  in forno con luce fino al raddoppio
• Dividere l'impasto in porzioni da 80 g

• Pirlare e formare delle palline semi cilindriche

• Porre in contenitore chiuso su carta forno e farle raddoppiare
  
  
• Infornare a 170°C forno statico preriscaldato
• Quando le pagnotte saranno dorate spennellarle con latte e tuorlo d'uovo.
• Sfornarle quando saranno ben dorate
• Far raffreddare fate un taglio centrale e farcite con panna zuccherata (non fate come me che li ho farciti caldi ma erano troppo buoni)