Crostata di frolla alla confettura di albicocche

Chiamarla frolla è riduttivo, ma questo è il nome che il Maestro Massari da a questa torta,  e allora io devo dire che non ho mai veramente mangiato una frolla prima di questa ricetta.

Pur avendola cotta bene, pur essendo friabile è una nuvola che si scioglie in bocca, grazie Maestro per queste sue opere che ci dona con infinità generosità.

Crostata di frolla alla confettura di albicocche, del Maestro Massari dal libro The Sweetman

Per una crostata 20x20cm

Ingredienti:

• 170g di burro di panna ci centrifuga.
• 100 g di zucchero a velo
• 20 g di miele di acacia
• La scorza grattugiata di mezzo limone
• Polpa di vaniglia Tahiti
• 40 g di tuorli
• 2 g di lievito in polvere
• 250 g di farina debole (molino bianco)
• 300 g di confettura.
• 1g sale.

Procedimento

Lavorare brevemente con il gancio a scudo, il burro morbido, lo zucchero il miele e gli aromi.

Aggiungere il sale e i tuorli.

Incorporare la farina setacciata con il lievito.

Stendere l’impasto fra due fogli di carte forno (spessore 5 mm)

Conservare in frigo una notte.

Ritagliare la base della crostata e adagiare la pasta frolla nello stampo (vi consiglio gli stampi con il fondo mobile della Decora non è un mio sponsor, acquisto i loro prodotti, sono validi e li consiglio)

Bucherellare la sfoglia.

Formare il bordo perimetrale

Adagiare con cura la confettura e decorare con delle strisce di pasta

Cuocere a 180 °C per 25 minuti.